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如何保存鲜蛋?
  来源:本站   发布时间:2017-1-11字号【 打印本页
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主要方法有:
(1)谷糠贮藏法。用箱子、土缸等作容器,先在底部铺一层谷糠,再放一层鸡蛋,
这样一层一层地装满为止,然后放在阴凉处,避免光照和潮湿。一般可保鲜3-4个月。
(2)草木灰贮藏法。把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里,逐层用草木灰盖好,装满后加
盖封严,放置阴凉、干燥、避光的地方,可保鲜几个月。
(3)石膏贮藏法。冷开水5千克,熟石膏500克、白矾200克,搅和溶化成乳状液,
将鲜蛋浸没溶液里,加盖封存,能保鲜8个月。
(4)茶渣贮藏法。将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中,放阴凉干燥处,可保鲜2-3个月。
(5)热烫贮藏法。把鲜蛋洗净,用60℃左右的热水浸烫10分钟,使蛋清最外层受热凝固,形成一层保护膜,防止细菌的侵入,可保鲜数月不坏。
(6)石灰水贮藏法。按500克生石灰对入2千克清水的比例,把石灰水搅匀,待澄清后注入瓷坛中,把新鲜鸡蛋浸入石灰水内。用这种方法,一般可保鲜5-7个月。
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